1、商用廚房設備安全為重

       無論是產品的材質、內側構造、操作者的人身安全、烹飪出的菜品等等，都要遵循安全為主要原則。其次產品的設計要遵循人體操作原則，避免在操作過程中發生意外或存在隱患；尖銳部分要鈍化，也可做相應措施，保障不被刮傷或劃傷。

       設備選用的材質要是阻燃材質或不燃材質，避免因操作失誤發生火災等。

       2、設計要人性化

       設備在設計之初，就優先考慮操作的便攜性，各個使用點的排列是否合理，是否吻合人體工程原理及使用習慣等，所以在選購的時候，要查看設備的尺寸與規格，如果覺得有不合理的地方，可以與商家商量定做設備。

       3、節約能源及環境保護

       節約能源及環境保護是商用廚房設備的發展方向。消費者的生活質量在進步，已經開始對健康、綠色、品質的要求越來越高了，而透明廚房設計也逐步獲得顧客的認同。不但能為保護環境出一份力，又能節約成本，還能減少顧客投訴率。

       4、采購成本及費用

       要想完成上面三點的話，還要考慮一下費用方面，看下預算成本是否達標。還要考慮安裝費用、運費、保險費、還有維修費用和后期的維修成本等等。

       5、性能方面要準

       這個性能方面，主要還是看各項功能指標是否達標，設備正常壽命多長時間，還有性價因素都要考慮進去。

       6、使用方便

       酒店后廚、餐館飯店、工廠食堂等都是機構單位，廚師員工流動性比較大，考慮到很多員工文化程度參差不齊，所以盡可能的選擇比較方便、易操作的商用廚房設備。