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“鄭氏制曲秘方”，是貴州茅臺鎮醬香酒釀造的核心技術(shù)。同在茅臺鎮獨具的環(huán)境、水質(zhì)、土壤、氣候、微生物等自然條件下，甚至是相同的制酒工藝，酒曲才是核心，眾所周知，好曲才能出好酒。在茅臺鎮的釀酒歷史上，鄭姓酒師因獨享“鄭氏制曲秘方”釀造的美酒出類(lèi)拔萃、名聲
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中國的白酒文化源遠流長(cháng)，從曹操的《短歌行》、李白的《將進(jìn)酒》到李清照的《如夢(mèng)令》等，千古文人騷客對于酒文化的描述可謂是爭奇斗艷，異彩紛呈。一壺壺瓊漿玉液滲透于歷史的長(cháng)河中生生不息。 醬酒源自貴州茅臺鎮的赤水河畔，當地特殊的自然環(huán)境深深地
中國酒都茅臺鎮醬香酒創(chuàng )始家族、中國醬酒之父鄭義興家族第八代嫡傳酒師鄭國祥的祖父、父親都是著(zhù)名的中藥入曲造酒大師，他掌握著(zhù)鄭氏家族 117 味中藥的制曲配方，并得到鄭義興真傳，掌握著(zhù)鄭氏家族醬香酒制作、釀造、勾調的三大主要工藝。 鄭國祥于
一、制曲：端午節前后進(jìn)行原料準備：117味制曲秘方中藥材粉、小麥、母曲（老曲）。操作：1、踩曲：先將小麥粉碎，加入水、藥粉和“母曲”攪拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用腳不停地踩，將原材料踩制成四周緊實(shí)，中間疏松的曲塊。2、裝倉：小麥經(jīng)過(guò)“踩曲”做成
